top of page
Logo Selvig AS

Ofte stilte spørsmål

  • SHIO KOJI er en japansk fermentert flytende risblanding (lake) laget av ris, salt, vann og en naturlig kultur (Aspergillus Oryzae). Under fermenteringen dannes enzymer som bryter ned proteiner og stivelse – noe som gjør maten mørere, mer smakfull og full av umami.

  • Ja. Shio Koji lages på tradisjonelt japansk vis av bare tre ingredienser: ris, vann og salt – som fermenteres naturlig med kulturen Aspergillus Oryzae. Resultatet er en ren og enkel flytende umami uten tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller kunstig prosessering.

  • SHIO KOJI har en mild, lett salt smak med naturlig sødme. Den forsterker råvarenes egen smak og demper uønskede bismaker som bitterhet eller metalliske toner.

  • SHIO KOJI er svært allsidig og kan brukes til:

    • Marinade for kjøtt, fisk og kylling (ca. 5 % av råvarens vekt)

    • Grønnsaker og salater (50 % Shio Koji + 50 % vann, spray lett)

    • Supper, wok og gryteretter

    • Dressinger, sauser og dipper

    • Bakst og deiger (ca. 2 % av deigvekten)

    • Vær kreativ – test ut og del dine erfaringer.

  • De naturlige enzymene i SHIO KOJI bryter ned proteiner i kjøtt og fisk til aminosyrer, som gir naturlig umami. Resultatet er mørere og saftigere råvarer med dypere smak – helt uten kunstige tilsetninger. Når det gjelder grønnsaker handler effekten ikke om mørning, men om bedre smak, spenst og holdbarhet.

    • Reduserer stekesvinn og forbedrer farge

    • Gir saftigere og mørere kjøttprodukter

    • Forlenger friskhet på grønnsaker og salater

    • Bedrer deigstruktur, volum og smak i bakst (også glutenfri)

    • Kan erstatte deler av salt, soyasaus og andre smaksforsterkere

  • Nei. SHIO KOJI inneholder ca. 12 % naturlig salt og fungerer dermed som en saltkilde i seg selv. Når du lager mat med SHIO KOJI, kan du redusere mengden tilsatt salt med minst 20 %, ofte mer. I mange retter trenger du ikke å tilsette ekstra salt i det hele tatt. Vær oppmerksom på at krydder og sauser med høyt saltinnhold bør brukes med varsomhet.

  • Nei. SHIO KOJI og soyasaus er to forskjellige produkter. Soyasaus lages av soya og hvete, mens SHIO KOJI lages av bare ris, salt og vann som fermenteres naturlig. Det betyr at SHIO KOJI er fri for både soya og gluten, samtidig som den gir en naturlig umami-smak og kan brukes på mange av de samme måtene som soyasaus.

    • Reduserer behovet for salt med opptil 20–30 %

    • Gir dypere og mer balansert umami-smak

    • Forbedrer tekstur og saftighet i råvarene

    • Maskerer uønskede bismaker i råvarer som belgfrukter og grønnsaker

    • Helt uten tilsetningsstoffer

  • Begge inneholder de samme enzymene og ingrediensene. Men flytende SHIO KOJI er enklere å bruke:

    ​

    • lett å måle og blande

    • løses raskt i marinader og sauser

    • reduserer risikoen for at maten brenner seg

    ​​

    Derfor er flytende variant det mest praktiske valget for både hjemmekjøkken og industri.

  • Ja. SHIO KOJI er et rent naturprodukt uten kunstige tilsetninger. Det er laget av ris, salt, vann og en tradisjonell fermenteringskultur.

  • Ja, SHIO KOJI er Clean Label.
    Den lages kun av ris, vann og salt som fermenteres med en naturlig kultur (Aspergillus Oryzae), helt uten tilsetningsstoffer. Derfor passer Shio Koji perfekt i Clean Label-produkter hvor man ønsker naturlig smak, umami og mørning.

  • Ja. SHIO KOJI er glutenfri, vegansk og fri for allergener. Den kan brukes i matlaging av alle som ønsker ren og naturlig krydring.

  • Ja. SHIO KOJI er spesielt godt egnet i glutenfri bakst. Den forbedrer både tekstur, smak og kvalitet, og gjør baksten luftigere og saftigere. Mange som baker glutenfritt opplever ofte at brødet blir kompakt eller tørt – ved å tilsette ca. 2 % Shio Koji av deigvekten får du bedre heving, mer smak og en fyldigere munnfølelse. Dette gjelder både glutenfritt brød, kaker og annen glutenfri baking.

  • Flytende SHIO KOJI importeres og distribueres av SELVIG AS. Det er tilgjengelig for både industri og privatmarkedet gjennom utvalgte butikker og vår nettbutikk.

  • Uåpnet har SHIO KOJI lang holdbarhet (opptil 17–18 måneder i romtemperatur). Etter åpning bør den oppbevares kjølig. SHIO KOJI er et naturprodukt og fargeforandringer kan forekomme. Rist flasken før bruk.

  • Ja. SHIO KOJI er ypperlig til kjøttdeig. La kjøttdeigen mørne med SHIO KOJI i minimum 1-2 timer før den skal brukes. Kjøttdeigen vil da få en helt fantastisk smak. Prøv for eksempel i taco.

  • Shio Koji er en japansk fermentert risblanding laget av ris, salt, vann og en naturlig kultur (Aspergillus Oryzae). Under fermenteringen dannes enzymer som bryter ned proteiner og stivelse – noe som gjør maten mørere, mer smakfull og full av umami.

  • Shio Koji har en mild, lett salt smak med naturlig sødme. Den forsterker råvarenes egen smak og demper uønskede bismaker som bitterhet eller metalliske toner.

  • Shio Koji er svært allsidig og kan brukes til:

    • Marinade for kjøtt, fisk og kylling (ca. 5 % av råvarens vekt)

    • Grønnsaker og salater (sprayes utblandet med vann)

    • Supper, wok og gryteretter

    • Dressinger, sauser og dipper

    • Bakst og deiger (ca. 2 % av deigvekten)

    • Kan også brukes i desserter, f.eks. i krem eller yoghurt som et alternativ til sukker

  • Enzymene i Shio Koji bryter ned proteiner i kjøtt og fisk til aminosyrer, som gir naturlig umami. Resultatet er mørere og saftigere råvarer med dypere smak – helt uten kunstige tilsetninger. Når det gjelder grønnsaker handler effekten ikke om mørning, men om bedre smak, spenst og holdbarhet.

    • Reduserer behovet for salt med opptil 20–30 %

    • Gir dypere og mer balansert umami-smak

    • Forbedrer tekstur og saftighet i råvarene

    • Maskerer uønskede bismaker i råvarer som belgfrukter og grønnsaker

  • Begge inneholder de samme enzymene og ingrediensene. Men flytende Shio Koji er enklere å bruke:

    • lett å måle og blande

    • løses raskt i marinader og sauser

    • reduserer risikoen for at maten brenner seg
      Derfor er flytende variant det mest praktiske valget for både hjemmekjøkken og industri.

  • Ja. Shio Koji er et rent naturprodukt uten kunstige tilsetninger. Det er laget av ris, salt, vann og en tradisjonell fermenteringskultur.

  • Ja. Shio Koji er glutenfri, vegansk og fri for allergener. Den kan brukes i matlaging av alle som ønsker et rent og naturlig krydder.

  • Flytende Shio Koji importeres og distribueres av Selvig AS. Det er tilgjengelig for både industri og privatmarkedet gjennom utvalgte butikker og nettbutikker.

  • Uåpnet har Shio Koji lang holdbarhet (opptil 17–18 måneder). Etter åpning bør den oppbevares kjølig og brukes innen noen måneder.

    • Reduserer stekesvinn og forbedrer farge

    • Gir saftigere og mørere kjøttprodukter

    • Forlenger friskhet på grønnsaker og salater

    • Bedrer deigstruktur, volum og smak i bakst (også glutenfri)

    • Kan erstatte deler av salt, soyasaus og andre smaksforsterkere

  • SHIO KOJI er en japansk fermentert flytende risblanding (lake) laget av ris, salt, vann og en naturlig kultur (Aspergillus Oryzae). Under fermenteringen dannes enzymer som bryter ned proteiner og stivelse – noe som gjør maten mørere, mer smakfull og full av umami.

  • Ja. Shio Koji lages på tradisjonelt japansk vis av bare tre ingredienser: ris, vann og salt – som fermenteres naturlig med kulturen Aspergillus Oryzae. Resultatet er en ren og enkel flytende umami uten tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller kunstig prosessering.

  • SHIO KOJI har en mild, lett salt smak med naturlig sødme. Den forsterker råvarenes egen smak og demper uønskede bismaker som bitterhet eller metalliske toner.

  • SHIO KOJI er svært allsidig og kan brukes til:

    • Marinade for kjøtt, fisk og kylling (ca. 5 % av råvarens vekt)

    • Grønnsaker og salater (50 % Shio Koji + 50 % vann, spray lett)

    • Supper, wok og gryteretter

    • Dressinger, sauser og dipper

    • Bakst og deiger (ca. 2 % av deigvekten)

    • Vær kreativ – test ut og del dine erfaringer.

  • De naturlige enzymene i SHIO KOJI bryter ned proteiner i kjøtt og fisk til aminosyrer, som gir naturlig umami. Resultatet er mørere og saftigere råvarer med dypere smak – helt uten kunstige tilsetninger. Når det gjelder grønnsaker handler effekten ikke om mørning, men om bedre smak, spenst og holdbarhet.

    • Reduserer stekesvinn og forbedrer farge

    • Gir saftigere og mørere kjøttprodukter

    • Forlenger friskhet på grønnsaker og salater

    • Bedrer deigstruktur, volum og smak i bakst (også glutenfri)

    • Kan erstatte deler av salt, soyasaus og andre smaksforsterkere

  • Nei. SHIO KOJI inneholder ca. 12 % naturlig salt og fungerer dermed som en saltkilde i seg selv. Når du lager mat med SHIO KOJI, kan du redusere mengden tilsatt salt med minst 20 %, ofte mer. I mange retter trenger du ikke å tilsette ekstra salt i det hele tatt. Vær oppmerksom på at krydder og sauser med høyt saltinnhold bør brukes med varsomhet.

  • Nei. SHIO KOJI og soyasaus er to forskjellige produkter. Soyasaus lages av soya og hvete, mens SHIO KOJI lages av bare ris, salt og vann som fermenteres naturlig. Det betyr at SHIO KOJI er fri for både soya og gluten, samtidig som den gir en naturlig umami-smak og kan brukes på mange av de samme måtene som soyasaus.

    • Reduserer behovet for salt med opptil 20–30 %

    • Gir dypere og mer balansert umami-smak

    • Forbedrer tekstur og saftighet i råvarene

    • Maskerer uønskede bismaker i råvarer som belgfrukter og grønnsaker

    • Helt uten tilsetningsstoffer

  • Begge inneholder de samme enzymene og ingrediensene. Men flytende SHIO KOJI er enklere å bruke:

    ​

    • lett å måle og blande

    • løses raskt i marinader og sauser

    • reduserer risikoen for at maten brenner seg

    ​​

    Derfor er flytende variant det mest praktiske valget for både hjemmekjøkken og industri.

  • Ja. SHIO KOJI er et rent naturprodukt uten kunstige tilsetninger. Det er laget av ris, salt, vann og en tradisjonell fermenteringskultur.

  • Ja, SHIO KOJI er Clean Label.
    Den lages kun av ris, vann og salt som fermenteres med en naturlig kultur (Aspergillus Oryzae), helt uten tilsetningsstoffer. Derfor passer Shio Koji perfekt i Clean Label-produkter hvor man ønsker naturlig smak, umami og mørning.

  • Ja. SHIO KOJI er glutenfri, vegansk og fri for allergener. Den kan brukes i matlaging av alle som ønsker ren og naturlig krydring.

  • Ja. SHIO KOJI er spesielt godt egnet i glutenfri bakst. Den forbedrer både tekstur, smak og kvalitet, og gjør baksten luftigere og saftigere. Mange som baker glutenfritt opplever ofte at brødet blir kompakt eller tørt – ved å tilsette ca. 2 % Shio Koji av deigvekten får du bedre heving, mer smak og en fyldigere munnfølelse. Dette gjelder både glutenfritt brød, kaker og annen glutenfri baking.

  • Flytende SHIO KOJI importeres og distribueres av SELVIG AS. Det er tilgjengelig for både industri og privatmarkedet gjennom utvalgte butikker og vår nettbutikk.

  • Uåpnet har SHIO KOJI lang holdbarhet (opptil 17–18 måneder i romtemperatur). Etter åpning bør den oppbevares kjølig. SHIO KOJI er et naturprodukt og fargeforandringer kan forekomme. Rist flasken før bruk.

  • Ja. SHIO KOJI er ypperlig til kjøttdeig. La kjøttdeigen mørne med SHIO KOJI i minimum 1-2 timer før den skal brukes. Kjøttdeigen vil da få en helt fantastisk smak. Prøv for eksempel i taco.

bottom of page